ПРЕДУБОЙНОЕ СОДЕРЖАНИЕ

Прием и содержание животных до убоя – это фаза, которая существенно влияет на конечное качество мяса. Повышенный уровень стресса и физической активности в результате неправильной маршрутизации животных, тесноты, борьбы за пространство, недостаточного количества поилок вызывют образование молочной кислоты в мышцах. Из-за низкого уровня рH в мышечных тканях мясо теряет способность удерживать влагу, оно более светлое по внешнему виду, частично размягчается и теряет характерный вкус.

В проектах компании «Лимос» помещения для предубойного содержания спланированы таким образом, что животные в коридоре не могут поворачиваться, у них достаточно места и поилок с водой, что позволяет простой и гуманный проход животных по пути от места приема до места оглушения.